Rezept „Zomerfeest Wit“
Kurzbeschreibung
Wit für das Braufreunde Sommerfest 2019
Biertyp
Witbier
Datum
25.5.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
17IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
42l
Hauptguss
25.2l
Nachguss
27.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4200 g | 50 % | 4 EBC |
| Weizenflocken | 2100 g | 25 % | 3 EBC |
| Weizenmalz hell | 1600 g | 19 % | 4 EBC |
| Haferflocken | 500 g | 6 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 17 g | Koriander | Koriander | 2 min |
| 35 g | Orangenschale | Orangenschale | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Cascade US | Dolden | 5.5 % | Kochen | 75 min | 24.1 % | 9 IBU |
| 25 g | Cascade US | Dolden | 5.5 % | Kochen | 30 min | 18.9 % | 6 IBU |
| 25 g | Spalter Select | Dolden | 4.8 % | Kochen | 0 min | 4.5 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Craft Series M21 Belgian Wit | 75 % | 21.5 °C |
Maischverfahren
- 8400g Schüttung Einmaischen in 25.2 Liter Wasser mit 57°C ergibt 52°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
31.1l
Kochvolumen
49l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.1mg/l
Aromaeindruck
gering