Rezept „Weizenbier Hell Nr.83 www.reinibraeu.at“
Kurzbeschreibung
Weizenbier Hell
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
9.6.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.7°P
Restextrakt
4.1°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
100l
Hauptguss
79.2l
Nachguss
56.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 12000 g | 60 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 5000 g | 25 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 3000 g | 15 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 85 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5 % | Kochen | 120 min | 26.4 % | 11 IBU |
| 25 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5 % | Kochen | 30 min | 20 % | 3 IBU |
| 50 g | Spalter Select | Pellets | 5.7 % | Kochen | 30 min | 20 % | 6 IBU |
| 15 g | Spalter Select | Pellets | 5.7 % | Kochen | 10 min | 12 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | Brewferm Blanche | 70 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 18000g Schüttung Einmaischen in 72 Liter Wasser mit 41°C ergibt 39°C. 15 Minuten Rast.
- 7.2 Liter Wasser mit 15°C zugeben ergibt 37°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 50°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
93.2l
Kochvolumen
125.6l
Kochzeit
120min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.3mg/l
Aromaeindruck
sehr gering