Rezept „Ceres“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Belgisches Blond Ale
Datum
18.6.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.1°P
Restextrakt
4.2°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
24.5IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
20l
Nachguss
11.3l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3000 g | 55 % | 6 EBC |
| Weizen | 600 g | 11 % | 3 EBC |
| Roggenmalz | 600 g | 11 % | 8 EBC |
| Haferflocken | 600 g | 11 % | 2 EBC |
| Weizenmalz hell | 500 g | 9 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 150 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Perle | Pellets | 5.4 % | Vorderwürze | 80 min | 23 % | 6.3 IBU |
| 10 g | Perle | Pellets | 5.4 % | Kochen | 10 min | 23 % | 6.3 IBU |
| 8 g | Perle | Pellets | 5.4 % | Kochen | 5 min | 23 % | 4.9 IBU |
| 12 g | Perle | Pellets | 5.4 % | Kochen | 0 min | 22 % | 7.1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Craft Series M36 Liberty Bell Ale | 70 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 5450g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 74°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
23.8l
Kochvolumen
23.7l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
45min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.67
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
3.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Kamut - Weizen (geröstet)
Roggen - Roggenmalz
Hafer - Haferflocken