Rezept „Tangerine Bitter“
Kurzbeschreibung
Best Bitter mit Clementinenschalen
Biertyp
Special / Best / Premium Bitter
Datum
21.6.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.2°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
4.5%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
9.2l
Nachguss
15.4l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3400 g | 93 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Hell | 200 g | 5 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 50 g | 1 % | 5 EBC |
| Château Chocolat® | 20 g | 1 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 20 g | Orangenschale | Orangenschale | 5 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 14 g | Golding | Pellets | 5.7 % | Kochen | 55 min | 26.5 % | 11 IBU |
| 17 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 5.2 % | Whirlpool | 30 min | 21.2 % | 9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 125 g | WYEAST 1318 London Ale III | 75 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 3670g Schüttung Einmaischen in 9.2 Liter Wasser mit 66°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
11.7l
Kochvolumen
22.8l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
4.2mg/l
Aromaeindruck
stark
Whirlpool 30 Minuten.