Rezept „weizen 2019“
Kurzbeschreibung
herber Weizenbock
Biertyp
Weizenbock
Datum
21.6.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
19.3°P
Restextrakt
6°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
62IBU
Alkohol
7.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
53.4l
Nachguss
9.6l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 6400 g | 45 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 4500 g | 32 % | 4 EBC |
| Weizenmalz dunkel | 1700 g | 12 % | 16 EBC |
| Sauermalz | 900 g | 6 % | 5 EBC |
| Melanoidinmalz | 600 g | 4 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Kochen | 60 min | 19.7 % | 21 IBU |
| 43 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 60 min | 19.7 % | 6 IBU |
| 34 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 60 min | 19.7 % | 5 IBU |
| 72 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 11.6 % | Kochen | 40 min | 17.8 % | 30 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 100 g | Brewferm Top | 69 % | 21.5 °C |
Maischverfahren
- 14100g Schüttung Einmaischen in 42.3 Liter Wasser mit 52°C ergibt 48°C. 20 Minuten Rast.
- 11.1 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
63.3l
Kochvolumen
56.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
0.8mg/l
Aromaeindruck
sehr gering
Jungbier verspricht einiges Ich finde etwas Weinaroma wo immer das herkommt