Rezept „Pfiffikus“
Kurzbeschreibung
Märzen, Bernstein, herb, leicht fruchtig.
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
26.6.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.2°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
32IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
80l
Hauptguss
57l
Nachguss
46.9l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 13000 g | 69 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2800 g | 15 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1220 g | 7 % | 25 EBC |
| Karamellmalz Rot | 1220 g | 7 % | 45 EBC |
| Haferflocken | 500 g | 3 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 20 g | Irish Moss | Irish Moss | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | 0.0 | Pellets | 13 % | Kochen | 80 min | 26.4 % | 26 IBU |
| 60 g | Simcoe | Pellets | 12.5 % | Whirlpool | 0 min | 7 % | 7 IBU |
Hefe
Keine Einträge.
Maischverfahren
- 18740g Schüttung Einmaischen in 57 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
70.1l
Kochvolumen
94.7l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
99°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.04
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.6mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Hefe von örtlicher Brauerei.