Rezept „Wartberger Sorachi Ace PALE ALE 22-06-2019“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
1.7.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
37IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
54l
Hauptguss
45l
Nachguss
22.4l
Kommentar
Habe Malz-Ausbeutefaktor auf 63 % eingestellt, um die tatsächlich gemessenen Werte im Rezept abzubilden.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 5400 g | 47 % | 6 EBC |
| Pilsner Malz | 4800 g | 41 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1170 g | 10 % | 9 EBC |
| Weizenmalz dunkel | 220 g | 2 % | 16 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Herkules | Pellets | 12.3 % | Kochen | 60 min | 25.5 % | 29 IBU |
| 20 g | Jarrylo | Pellets | 12 % | Kochen | 20 min | 17.4 % | 8 IBU |
| 80 g | Sorachi Ace | Pellets | 9.4 % | Stopfen | 2 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Sorachi Ace | Pellets | 9.4 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | Fermentis SafAle S-04 | 72 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 11590g Schüttung Einmaischen in 45 Liter Wasser mit 53°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62.5%
Maischevolumen
53.1l
Kochvolumen
61.7l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.88
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
14.3mg/l
Aromaeindruck
sehr stark