Rezept „Lemonpepper “
Kurzbeschreibung
American APA
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
9.7.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
34l
Hauptguss
31l
Nachguss
10.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 5000 g | 71 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1000 g | 14 % | 25 EBC |
| Weizenmalz hell | 1000 g | 14 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 6 g | Irish Moss | Irish Moss | 10 min |
| 20 g | Orangenschale | Orangenschale | 10 min |
| 20 g | Orangenschale | Orangenschale | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Vorderwürze | 60 min | 23.5 % | 18 IBU |
| 25 g | Lemondrop | Pellets | 6.3 % | Kochen | 5 min | 9.3 % | 4 IBU |
| 25 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 5 min | 9.3 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 7000g Schüttung Einmaischen in 31 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
35.9l
Kochvolumen
38.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.43
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4.8mg/l
Aromaeindruck
stark