Rezept „Hochzeitsbier R&L“
Kurzbeschreibung
Helles, kaltgehopftes und fruchtiges Weizenbier
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
12.7.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
3.8°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
17IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
42l
Hauptguss
31.2l
Nachguss
22.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 4300 g | 55 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 3500 g | 45 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Vorderwürze | 90 min | 24.2 % | 5 IBU |
| 15 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Vorderwürze | 90 min | 24.2 % | 3 IBU |
| 12 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 9.3 % | Whirlpool | 15 min | 13.9 % | 4 IBU |
| 12 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool | 15 min | 13.9 % | 5 IBU |
| 14 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 9.3 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 14 g | Citra | Pellets | 12 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Gozdawa Fruit Blanche G1 FBG1 | 70 % | 23 °C |
Maischverfahren
- 7800g Schüttung Einmaischen in 31.2 Liter Wasser mit 45°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
36.7l
Kochvolumen
50l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
6.8mg/l
Aromaeindruck
stark