Rezept „Pilsen Rotklee 200“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
28.7.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.3°P
Restextrakt
2.4°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
24IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
200l
Hauptguss
100.1l
Nachguss
129.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 32000 g | 95 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 1800 g | 5 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Pils | 0 g | 0 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 350 g | Tettnanger | Pellets | 4.5 % | Kochen | 60 min | 26.9 % | 21 IBU |
| 400 g | Saazer | Pellets | 4.5 % | Whirlpool | 0 min | 2.8 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 180 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 79 % | 9 °C |
Maischverfahren
- 33800g Schüttung Einmaischen in 84.5 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- 15.6 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 63°C. 45 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 36.3 Liter Dickmaische ergibt 75°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
123.8l
Kochvolumen
213l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
17°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig