Rezept „Orange Cream“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Cream Ale
Datum
31.10.2011
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
18.1IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
12.7l
Nachguss
13.7l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2500 g | 68 % | 4 EBC |
| Mais | 500 g | 14 % | 2 EBC |
| Orangenhonig | 500 g | 14 % | 10 EBC |
| Sauermalz | 150 g | 4 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 10 g | Milchsäure 80% | Maische | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 23 g | Golding | Dolden | 5.5 % | Vorderwürze | 60 min | 21.2 % | 13 IBU |
| 25 g | Fuggle | Dolden | 4.5 % | Kochen | 5 min | 8.4 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 3650g Schüttung Einmaischen in 12.7 Liter Wasser mit 79°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
15.3l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.48
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
3mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Leicht, Mild, etwas Süße vom Mais und Fruchtigkeit vom Orangenhonig