Rezept „Northern Gold“
Kurzbeschreibung
Süffiges Gold
Biertyp
Extra Special / Strong Bitter (English Pale Ale)
Datum
21.8.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
10l
Hauptguss
8.4l
Nachguss
4.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 1500 g | 67 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 500 g | 22 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Hell | 150 g | 7 % | 25 EBC |
| Weizenmalz hell | 100 g | 4 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Kochen | 50 min | 24.2 % | 20 IBU |
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 10 min | 12.3 % | 10 IBU |
| 10 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Whirlpool 80°C | 5 min | 0 % | 0 IBU |
| 10 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 6 g | Craft Series M36 Liberty Bell Ale | 75 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 2250g Schüttung Einmaischen in 6.8 Liter Wasser mit 64°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- 1.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
10l
Kochvolumen
11.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
8.7mg/l
Aromaeindruck
sehr stark