Rezept „Viking Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Fruchtig herbes IPA
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
21.8.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.7°P
Restextrakt
4.2°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
40IBU
Alkohol
7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
10l
Hauptguss
9.6l
Nachguss
3.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 2200 g | 79 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Hell | 400 g | 14 % | 25 EBC |
| Karamellmalz Pils | 120 g | 4 % | 4 EBC |
| Rauchmalz | 50 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Kochen | 60 min | 21.9 % | 30 IBU |
| 15 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 15 min | 13 % | 11 IBU |
| 10 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
| 15 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 6 g | Craft Series M36 Liberty Bell Ale | 75 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 2770g Schüttung Einmaischen in 8.3 Liter Wasser mit 63°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- 1.3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
11.6l
Kochvolumen
11.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
7.1mg/l
Aromaeindruck
stark