Rezept „Maronenbier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Spezial-Bier
Datum
4.11.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.5°P
Restextrakt
5.5°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
27IBU
Alkohol
6.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
100l
Hauptguss
120.5l
Nachguss
13.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 16000 g | 48 % | 4 EBC |
| Maronen | 7000 g | 21 % | 5 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 6000 g | 18 % | 15 EBC |
| Weizenmalz hell | 2000 g | 6 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 2000 g | 6 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 10 g | Irish Moss | Irish Moss | 5 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 180 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 90 min | 23.3 % | 27 IBU |
| 70 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 70 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Keine Einträge.
Maischverfahren
- 33000g Schüttung Einmaischen in 99 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- 21.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
143.6l
Kochvolumen
119l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4.6mg/l
Aromaeindruck
stark