Rezept „Bio Amber Strong Ale 95 PC“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Belgisches helles Starkbier
Datum
23.8.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
22.6°P
Restextrakt
4.5°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
35IBU
Alkohol
10%vol
Karbonisierung
8g/l
Ausschlagvolumen
19l
Hauptguss
19.4l
Nachguss
6.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz extra hell | 4600 g | 74 % | 2 EBC |
| Weizenmalz hell | 500 g | 8 % | 4 EBC |
| Aromatic Malz | 500 g | 8 % | 50 EBC |
| Kandiszucker hell | 400 g | 6 % | 1 EBC |
| Haferflocken | 250 g | 4 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 4 g | Irish Moss | Irish Moss | 10 min |
| 5 g | Koriander | Koriander | 7 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Target | Pellets | 9 % | Kochen | 85 min | 18.2 % | 26 IBU |
| 10 g | Tettnanger | Pellets | 3.3 % | Kochen | 70 min | 17.8 % | 3 IBU |
| 20 g | Tettnanger | Pellets | 3.3 % | Kochen | 15 min | 10.3 % | 4 IBU |
| 20 g | Saazer | Pellets | 3 % | Kochen | 5 min | 6.2 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Craft Series M31 Belgian Tripel | 80 % | 23 °C |
Maischverfahren
- 6250g Schüttung Einmaischen in 19.4 Liter Wasser mit 57°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
23.8l
Kochvolumen
23l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.1
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.9mg/l
Aromaeindruck
gering