Rezept „Himbeerbier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Fruchtbier
Datum
22.5.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.6°P
Restextrakt
4.5°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
27l
Nachguss
12.6l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4500 g | 50 % | 4 EBC |
| Himbeeren | 2000 g | 22 % | 25 EBC |
| Weizenmalz hell | 1500 g | 17 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1000 g | 11 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 36 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6 % | Kochen | 63 min | 24 % | 17 IBU |
| 50 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 10 min | 11.6 % | 11 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 6 g | Brewferm Top | 69 % | 23 °C |
Maischverfahren
- 9000g Schüttung Einmaischen in 27 Liter Wasser mit 59°C ergibt 57°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
33.3l
Kochvolumen
34.1l
Kochzeit
63min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.9mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Himbeeren (gefroren) mit zur Gärung geben.