Rezept „helles Weißbier I“
Kurzbeschreibung
Weißbier erster Versuch
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
1.9.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
10IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
15l
Nachguss
10l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2000 g | 50 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 2000 g | 50 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 9.3 % | Kochen | 10 min | 12.7 % | 6 IBU |
| 20 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.8 % | Whirlpool | 5 min | 7.3 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 15 g | WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen | 77 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 4000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 50°C ergibt 46°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 53°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
66%
Maischevolumen
17.8l
Kochvolumen
23l
Kochzeit
40min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.75
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.8
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
2.7mg/l
Aromaeindruck
mäßig