Rezept „Schneider Weisse Tap 5erl“
Kurzbeschreibung
Hopfenweisse, allerdings etwas schwächer eingebraut
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
10.2.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.9°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
27.9l
Nachguss
11.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 3500 g | 49 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 2600 g | 37 % | 9 EBC |
| Sauermalz | 600 g | 8 % | 5 EBC |
| Melanoidinmalz | 400 g | 6 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 7 g | Irish Moss | Irish Moss | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Saphir | Pellets | 4.1 % | Vorderwürze | 90 min | 23.2 % | 9 IBU |
| 25 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.6 % | Kochen | 90 min | 25.7 % | 14 IBU |
| 15 g | Saphir | Pellets | 4.1 % | Kochen | 10 min | 11.9 % | 2 IBU |
| 130 g | Saphir | Pellets | 4.1 % | Stopfen | 10 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 0 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.6 % | Stopfen | 10 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11.5 g | Fermentis Safbrew WB-06 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 7100g Schüttung Einmaischen in 21.3 Liter Wasser mit 54°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- 6.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
32.9l
Kochvolumen
36l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
16.2mg/l
Aromaeindruck
sehr stark