Rezept „KraftPils“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Deutsches Pils
Datum
9.9.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
39.1IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5.5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
42l
Nachguss
31.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 8400 g | 80 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1050 g | 10 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Pils | 1050 g | 10 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 10 g | Irish Moss | Kochen | 15 min |
| 7 g | Milchsäure 80% | Nachguss | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Polaris | Pellets | 19.3 % | Kochen | 90 min | 27 % | 36.5 IBU |
| 20 g | Perle | Pellets | 5.4 % | Kochen | 5 min | 12 % | 2.7 IBU |
| 80 g | Saphir | Pellets | 3.6 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 35 g | Perle | Pellets | 5.4 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Saflager S-189 | 73 % | 15 °C |
Maischverfahren
- 10500g Schüttung Einmaischen in 42 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
49.4l
Kochvolumen
58.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
10°C
Kochtemperatur
99°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
5.6mg/l
Aromaeindruck
mäßig