Rezept „Rosmarin Ale“
Kurzbeschreibung
Pale Ale
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
21.9.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.3°P
Restextrakt
3.8°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
35IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
15l
Nachguss
9.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 4500 g | 90 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 500 g | 10 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 35 g | Rosmarin | Rosmarin | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Citra | Pellets | 12 % | Vorderwürze | 75 min | 23.8 % | 21 IBU |
| 20 g | Citra | Pellets | 12 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 15 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 0 min | 14.9 % | 13 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 71 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 73°C ergibt 65°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55.5%
Maischevolumen
18.5l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
13.3mg/l
Aromaeindruck
sehr stark