Rezept „Gletscher-Blondi“
Kurzbeschreibung
Blondes Ale mit ausgewogener Gletschereisnote
Biertyp
Blonde Ale
Datum
15.9.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.8°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
15.6l
Nachguss
16.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3200 g | 62 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 1600 g | 31 % | 6 EBC |
| Weizen | 400 g | 8 % | 3 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 g | Polaris | Pellets | 18.9 % | Kochen | 60 min | 26.5 % | 12 IBU |
| 8 g | Polaris | Pellets | 18.9 % | Kochen | 30 min | 21.5 % | 13 IBU |
| 10 g | Polaris | Pellets | 18.9 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 15 °C |
Maischverfahren
- 5200g Schüttung Einmaischen in 15.6 Liter Wasser mit 56°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
19.2l
Kochvolumen
29.4l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.9mg/l
Aromaeindruck
mäßig