Rezept „Frauenländer Polarstern v5_tatsächlich“
Kurzbeschreibung
frisches, schlankes, fruchtiges Vollbier
Biertyp
Münchner Helles
Datum
10.2.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
49l
Hauptguss
55l
Nachguss
9.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 8000 g | 68 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 3300 g | 28 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Hell | 550 g | 5 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 33 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 11.7 % | Kochen | 80 min | 27.8 % | 22 IBU |
| 20 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 3.9 % | Kochen | 5 min | 17.9 % | 3 IBU |
| 11 g | Polaris | Pellets | 18.9 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 33 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 97.6 g | White Labs WLP838 Southern German Lager | 76 % | 10 °C |
Maischverfahren
- 11850g Schüttung Einmaischen in 55 Liter Wasser mit 50°C.
- Aufheizen auf 54°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
52.5%
Maischevolumen
63.3l
Kochvolumen
58.2l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.64
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.9mg/l
Aromaeindruck
mäßig