Rezept „Torslanda Neues Märzen“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
16.9.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.1°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
5.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
18l
Nachguss
10.6l
Kommentar
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Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 5000 g | 97 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Wiener Typ | 150 g | 3 % | 55 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
| 2 g | Milchsäure 80% | Milchsäure 80% | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Kochen | 60 min | 24.2 % | 18 IBU |
| 35 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Kochen | 15 min | 14.4 % | 11 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 23 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 10 °C |
Maischverfahren
- 5150g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
21.6l
Kochvolumen
26.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.4mg/l
Aromaeindruck
gering