Rezept „Rosemary Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Pale Ale mit Rosmarin und Orangen,- Zitronenzesten
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
19.9.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
12.2l
Nachguss
13.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 1800 g | 44 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1350 g | 33 % | 15 EBC |
| Weizenmalz hell | 900 g | 22 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 0 g | 0 % | 6 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 30 g | Rosmarin | Rosmarin | 0 min |
| 20 g | Orangenschale | Orangenschale | 0 min |
| 20 g | Orangenschale | Orangenschale | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Magnum US | Pellets | 14 % | Vorderwürze | 70 min | 24.4 % | 17 IBU |
| 20 g | 2.5 | Pellets | 5 % | Kochen | 5 min | 12.8 % | 6 IBU |
| 30 g | 2.5 | Pellets | 5 % | Whirlpool 80°C | 1 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 4050g Schüttung Einmaischen in 12.2 Liter Wasser mit 75°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
15l
Kochvolumen
23.8l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
7mg/l
Aromaeindruck
stark