Rezept „Holy Spirit Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Old Ale
Datum
9.6.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.2°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
35IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
18.2l
Nachguss
8.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4000 g | 82 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 580 g | 12 % | 23 EBC |
| Karamellmalz Rot | 300 g | 6 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Sorachi Ace | Pellets | 14.5 % | Vorderwürze | 60 min | 21.7 % | 30 IBU |
| 50 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 7.7 % | Whirlpool | 0 min | 2.5 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 4880g Schüttung Einmaischen in 11.7 Liter Wasser mit 76°C ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
- 6.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 40 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 6.2 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
21.6l
Kochvolumen
23.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
10mg/l
Aromaeindruck
sehr stark