Rezept „Wet Hop Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Frischhopfen Pale Ale mit Callista & Mandarina Bavaria
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
22.9.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.9°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
60IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
15l
Hauptguss
18.3l
Nachguss
0.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 2300 g | 77 % | 6 EBC |
| Wiener Malz | 500 g | 17 % | 9 EBC |
| Reisflocken | 200 g | 7 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Galaxy | Pellets | 14.2 % | Kochen | 30 min | 20.6 % | 39 IBU |
| 70 g | Callista | Dolden | 4 % | Kochen | 10 min | 11.2 % | 21 IBU |
| 100 g | Callista | Dolden | 4 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Craft Series M44 US Westcoast | 78 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 3000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- 3.3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
20.4l
Kochvolumen
17.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.7
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
24.5mg/l
Aromaeindruck
sehr stark