Rezept „Ancient Gods Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Extra Special / Strong Bitter (English Pale Ale)
Datum
11.11.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.9°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
40IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
32l
Hauptguss
24.9l
Nachguss
15.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4800 g | 58 % | 6 EBC |
| Böhmisches Tennenmalz | 1700 g | 20 % | 4 EBC |
| Gersten-Diastasemalz | 800 g | 10 % | 3 EBC |
| Karamellmalz Amber | 800 g | 10 % | 70 EBC |
| Dinkelmalz | 200 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 16 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 14.4 % | Kochen | 60 min | 25.3 % | 18 IBU |
| 10 g | Aurora | Pellets | 7.7 % | Kochen | 30 min | 20.6 % | 5 IBU |
| 5 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 14.4 % | Kochen | 30 min | 20.6 % | 5 IBU |
| 9 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 14.4 % | Kochen | 10 min | 12.4 % | 5 IBU |
| 10 g | Aurora | Pellets | 7.7 % | Kochen | 10 min | 12.4 % | 3 IBU |
| 20 g | Aurora | Pellets | 7.7 % | Kochen | 5 min | 9 % | 4 IBU |
| 70 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 14.4 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Gozdawa Pure Ale Yeast 7 PAY7 | 80 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 8300g Schüttung Einmaischen in 24.9 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
54%
Maischevolumen
30.7l
Kochvolumen
36.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
55°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
19.4mg/l
Aromaeindruck
sehr stark