Rezept „Gallspacher Pils II Nr.86 www.reinibraeu.at“
Kurzbeschreibung
Pils
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
23.9.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.1°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
5.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
95l
Hauptguss
80l
Nachguss
36.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 19000 g | 95 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1000 g | 5 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 90 g | Perle | Pellets | 7.4 % | Kochen | 90 min | 25.6 % | 18 IBU |
| 75 g | Perle | Pellets | 7.4 % | Kochen | 30 min | 19.7 % | 12 IBU |
| 33 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 5 min | 8.6 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | Brewferm Lager | 75 % | 9 °C |
Maischverfahren
- 20000g Schüttung Einmaischen in 80 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
94l
Kochvolumen
106.7l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
7%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
10°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.7mg/l
Aromaeindruck
sehr gering