Rezept „13er Weizen“
Kurzbeschreibung
Helles und fülliges Weizen nach Nelken und Vanille
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
23.9.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
13IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
7g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
20.6l
Nachguss
11.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2500 g | 49 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 2200 g | 43 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 430 g | 8 % | 25 EBC |
| Farbebier | 16 g | 0 % | 1050 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 19 g | Perle | Dolden | 6.9 % | Vorderwürze | 70 min | 21.2 % | 11 IBU |
| 6 g | Perle | Dolden | 6.9 % | Kochen | 10 min | 11.2 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Orig.Trocken-Weißbierhefe | 75 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 5146g Schüttung Einmaischen in 20.6 Liter Wasser mit 53°C ergibt 45°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 48°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 52°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
24.2l
Kochvolumen
28.9l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
5kg
Kaltwassertemperatur
18°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
1.1mg/l
Aromaeindruck
gering