Rezept „Braupauls Grünhopfen Pils“
Kurzbeschreibung
Gehopft mit frischen Dolden aus eigenem Anbau
Biertyp
Deutsches Pils
Datum
18.10.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
62.5IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
45.2l
Nachguss
19.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 8000 g | 83 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 1000 g | 10 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 500 g | 5 % | 23 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 1 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Hallertauer Taurus | Dolden | 14.5 % | Kochen | 80 min | 24 % | 28.1 IBU |
| 40 g | Hallertauer Merkur | Dolden | 12 % | Kochen | 80 min | 24 % | 23.2 IBU |
| 100 g | Huell Melon | Dolden | 7.2 % | Stopfen | 6 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | Huell Melon | Dolden | 7.2 % | Kochen | 5 min | 8 % | 5.9 IBU |
| 80 g | Callista | Dolden | 4 % | Kochen | 5 min | 8 % | 5.3 IBU |
| 80 g | Callista | Dolden | 4 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 70 g | Mandarina Bavaria | Dolden | 8.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 66 g | Craft Series M84 Bohemian Lager | 75 % | 10 °C |
Maischverfahren
- 9600g Schüttung Einmaischen in 45.2 Liter Wasser mit 57°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
51.9l
Kochvolumen
58l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.71
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.9
Bittere-Eindruck
extrem herb
Aroma
20.7mg/l
Aromaeindruck
sehr stark