Rezept „Englisches Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Englisches IPA
Datum
3.10.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.7°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
16l
Nachguss
12.8l
Kommentar
Gerste- und Maisflocken erst nach der 1. Rast (90min bei 67°C) zugeben!
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3900 g | 87 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Hell | 200 g | 4 % | 25 EBC |
| Gerstenflocken | 200 g | 4 % | 5 EBC |
| Maisflocken | 200 g | 4 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 32 g | Perle | Pellets | 7.5 % | Kochen | 80 min | 25.8 % | 31 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4100g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 54°C ergibt 44°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 90 Minuten Rast.
- 400g Schüttung zugeben und Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
19.1l
Kochvolumen
26.6l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
14%/h
Thermische Bottichmasse
5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.9
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering