Rezept „Witsel Bier“
Kurzbeschreibung
Belgisches Wit
Biertyp
Witbier
Datum
13.10.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
18IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
42l
Hauptguss
31.3l
Nachguss
22.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4200 g | 56 % | 4 EBC |
| Weizenflocken | 3000 g | 40 % | 3 EBC |
| Haferflocken | 300 g | 4 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 20 g | Orangenschale | Orangenschale | 10 min |
| 16 g | Koriander | Koriander | 5 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 88 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 3.5 % | Vorderwürze | 90 min | 24.8 % | 18 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | WYEAST 3944 Belgian Witbier | 76 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 7500g Schüttung Einmaischen in 31.3 Liter Wasser mit 42°C.
- Aufheizen auf 50°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
36.5l
Kochvolumen
50l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.17
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig