Rezept „Duke's Dark Porter“
Kurzbeschreibung
Robust Porter
Biertyp
Robust Porter
Datum
15.10.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.7°P
Restextrakt
5.3°P
Farbe
250EBC
Bitterwert
45IBU
Alkohol
5.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
12l
Hauptguss
13.3l
Nachguss
2.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Maris Otter Malt | 2635 g | 73 % | 4 EBC |
| Crystal Malt 60°L | 277 g | 8 % | 60 EBC |
| Chocolate Malt | 277 g | 8 % | 900 EBC |
| Crystal Malt 120°L | 144 g | 4 % | 120 EBC |
| Melanoidinmalz | 144 g | 4 % | 70 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 144 g | 4 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 13 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 15.5 % | Kochen | 60 min | 23.1 % | 39 IBU |
| 10 g | Willamette | Pellets | 5 % | Kochen | 15 min | 15.5 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 27 g | White Labs WLP002 English Ale | 66.5 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 3621g Schüttung Einmaischen in 10.9 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
- 2.4 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
15.8l
Kochvolumen
13.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
1.5mg/l
Aromaeindruck
gering