Rezept „Belgian_Dass Bier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Belgisches Blond Ale
Datum
1.7.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.4°P
Restextrakt
3.8°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
7.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
16l
Hauptguss
16l
Nachguss
6.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4500 g | 87 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 500 g | 10 % | 9 EBC |
| Weizen | 200 g | 4 % | 3 EBC |
| Sauermalz | 0 g | 0 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Golding | Pellets | 4.5 % | Kochen | 70 min | 21.9 % | 15 IBU |
| 15 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 15 min | 12.7 % | 4 IBU |
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 6 % | Kochen | 10 min | 10.4 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safbrew T-58 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5200g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 56°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
- 300g Schüttung zugeben und Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
57%
Maischevolumen
19.7l
Kochvolumen
20l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
14%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
25°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.08
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2.5mg/l
Aromaeindruck
mäßig