Rezept „Floriani Weizen“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
19.10.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
9IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
7g/l
Ausschlagvolumen
38l
Hauptguss
29.6l
Nachguss
19.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 3900 g | 50 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 3000 g | 38 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 900 g | 12 % | 9 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 13 g | Perle | Pellets | 6.9 % | Kochen | 60 min | 26.1 % | 6 IBU |
| 13 g | Perle | Pellets | 6.9 % | Kochen | 10 min | 12.7 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 250 g | WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen | 77 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 7800g Schüttung Einmaischen in 29.6 Liter Wasser mit 48°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
35l
Kochvolumen
45.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.79
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.8
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
0.5mg/l
Aromaeindruck
sehr gering