Rezept „Sud 23 SIPA“
Kurzbeschreibung
Auf Basis von Siedlerbräu IPA Simcoe MMuM
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
21.10.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.3°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
48IBU
Alkohol
6.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
70l
Hauptguss
60l
Nachguss
40.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 10000 g | 53 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 7000 g | 37 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1500 g | 8 % | 25 EBC |
| Haferflocken | 500 g | 3 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Simcoe | Pellets | 12.5 % | Vorderwürze | 60 min | 21.4 % | 19 IBU |
| 40 g | Simcoe | Pellets | 12.5 % | Kochen | 45 min | 22.7 % | 16 IBU |
| 200 g | Simcoe | Pellets | 12.5 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 100 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 60 g | Simcoe | Pellets | 12.5 % | Kochen | 1 min | 11.8 % | 13 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 33 g | Craft Series M44 US Westcoast | 78 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 19000g Schüttung Einmaischen in 60 Liter Wasser mit 46°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
73.3l
Kochvolumen
88.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
20%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.16
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
30.6mg/l
Aromaeindruck
sehr stark