Rezept „Wit witch is which?“
Kurzbeschreibung
eichtes, sehr erfrischendes Sommerbier mit moderatem Alkohol und einer ausgeprägten Orangen- und Zitronennote, abgerundet mit einer würzigen Koriander-Note. Von smerfeus
Biertyp
Witbier
Datum
22.10.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
17IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
15l
Nachguss
13.6l
Kommentar
Nachgärung zusätzlich 8g Zitronenschale, 8g Orangenschale, 5g Koriander
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2100 g | 48 % | 4 EBC |
| Weizenflocken | 1800 g | 41 % | 3 EBC |
| Hafermalz | 300 g | 7 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 200 g | 5 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 15.4 g | Orangenschale | Kochen | 10 min |
| 8.8 g | Koriander | Kochen | 5 min |
| 4.4 g | Holunderblüten | Kochen | 5 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 39.1 g | Saphir | Pellets | 3.9 % | Vorderwürze | 90 min | 24.7 % | 17 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 8.3 g | White Labs WLP400 Belgian Wit Ale | 78 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 4400g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 55°C ergibt 47°C.
- Aufheizen auf 45°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 70 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
18.1l
Kochvolumen
26.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.41
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2mg/l
Aromaeindruck
mäßig