Rezept „Roter Baron“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
18.11.2011
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.2°P
Restextrakt
3°P
Farbe
27EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
13.7l
Nachguss
14.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 3300 g | 73 % | 9 EBC |
| Melanoidinmalz | 700 g | 15 % | 70 EBC |
| Maisflocken | 350 g | 8 % | 2 EBC |
| Karamellmalz Rot | 200 g | 4 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 13 g | Nelson Sauvin | Pellets | 11.8 % | Vorderwürze | 70 min | 23.6 % | 17 IBU |
| 10 g | Motueka | Pellets | 7.5 % | Whirlpool | 0 min | 7 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safale S-04 | 77.5 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4550g Schüttung Einmaischen in 13.7 Liter Wasser mit 78°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
16.8l
Kochvolumen
26.3l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.5mg/l
Aromaeindruck
gering