Rezept „#39 Another Rye Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
13.11.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.4°P
Restextrakt
2.3°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
36IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
17.7l
Nachguss
11.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Böhmisches Tennenmalz | 2800 g | 55 % | 4 EBC |
| Weizenmalz dunkel | 1000 g | 20 % | 16 EBC |
| Roggenmalz | 750 g | 15 % | 8 EBC |
| Weizenmalz hell | 500 g | 10 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Hallertauer Taurus | Pellets | 13.5 % | Kochen | 50 min | 26.3 % | 23 IBU |
| 15 g | Cascade US | Pellets | 7 % | Whirlpool | 15 min | 15.9 % | 7 IBU |
| 20 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Whirlpool | 15 min | 15.9 % | 6 IBU |
| 35 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Stopfen | 6 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 40 g | 0.0 | Pellets | 10.5 % | Stopfen | 6 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | Ekuanot | Pellets | 0 % | Stopfen | 6 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 80 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5050g Schüttung Einmaischen in 17.7 Liter Wasser mit 73°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
21.2l
Kochvolumen
26.6l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
17.9mg/l
Aromaeindruck
sehr stark