Rezept „Hjuvik Export“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Dortmunder Export
Datum
31.10.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.1°P
Restextrakt
4.1°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
20l
Nachguss
9.4l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5000 g | 95 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 250 g | 5 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
| 2 g | Milchsäure 80% | Milchsäure 80% | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 75 min | 24.2 % | 17 IBU |
| 26 g | Hallertauer Hersbrucker | Pellets | 2.5 % | Kochen | 10 min | 11.4 % | 3 IBU |
| 26 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 10 min | 11.4 % | 5 IBU |
| 13 g | Hallertauer Hersbrucker | Pellets | 2.5 % | Whirlpool | 0 min | 2.4 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | WYEAST 2124 Bohemian Lager | 73 % | 10 °C |
Maischverfahren
- 5250g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 66°C ergibt 60°C. 1 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
23.7l
Kochvolumen
26.9l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.81
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
9.3mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
2ml mjölksyra till lakvattnet