Rezept „Akazienbräu Pseudo-Weisse“
Kurzbeschreibung
Weisse-Style, sehr gelungen, frisch, nur mit fertiger Milchsäure, simples Rezept, Bottichmaische
Biertyp
Berliner Weisse
Datum
5.11.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
7.2°P
Restextrakt
1.4°P
Farbe
4EBC
Bitterwert
5.3IBU
Alkohol
3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
15l
Nachguss
15.2l
Kommentar
meine Frau liebt Berliner Weisse, nun mag sie nur noch diese.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2000 g | 67 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 1000 g | 33 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 50 g | Milchsäure 80% | Milchsäure 80% | 1 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 20 min | 21 % | 5.3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew Nottingham Ale | 80 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 3000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 70°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
17.1l
Kochvolumen
28.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
0.4mg/l
Aromaeindruck
sehr gering