Rezept „Rotes Weizenbier mit Steirerhopfen 2019“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Dunkles Weizenbier
Datum
16.12.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
3°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
42l
Hauptguss
32.7l
Nachguss
23.2l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 10000 g | 100 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Spalter Select | Dolden | 4.8 % | Vorderwürze | 70 min | 22 % | 13 IBU |
| 50 g | Cascade US | Dolden | 7.9 % | Kochen | 10 min | 11.6 % | 11 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis Safbrew WB-06 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 10000g Schüttung Einmaischen in 32.7 Liter Wasser mit 66°C ergibt 44°C.
- Aufheizen auf 45°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
51%
Maischevolumen
39.7l
Kochvolumen
52l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
13.5%/h
Thermische Bottichmasse
20kg
Kaltwassertemperatur
13°C
Kochtemperatur
102°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.27
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Rotes Weizenmalz statt Helles