Rezept „Pale Hothead“
Kurzbeschreibung
Ein American Pale Ale in Rekordzeit vergoren mit Norwegischer Hothead-Hefe
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
7.11.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.4°P
Restextrakt
5.8°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
37IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
15.7l
Nachguss
9.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4200 g | 93 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 300 g | 7 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Kalziumsulfat | Kalziumsulfat | 60 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 23 g | 0.0 | Pellets | 11 % | Kochen | 30 min | 19.5 % | 25 IBU |
| 25 g | Cascade US | Pellets | 7 % | Kochen | 15 min | 14.2 % | 12 IBU |
| 25 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Whirlpool 80°C | 15 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 125 g | Omega Yeast OYL-057 HotHead Ale | 60 % | 35 °C |
Maischverfahren
- 4500g Schüttung Einmaischen in 15.7 Liter Wasser mit 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
18.8l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.48
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
4.7mg/l
Aromaeindruck
stark