Rezept „Fake Ale“
Kurzbeschreibung
ohne Pale Ale Malz
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
8.11.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
3.9°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
36IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
15l
Nachguss
11.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2500 g | 56 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1500 g | 33 % | 23 EBC |
| Karamellmalz Pils | 500 g | 11 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 15.8 % | Kochen | 25 min | 19 % | 36 IBU |
| 25 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 9.3 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-33 | 70 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4500g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 70°C ergibt 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
66%
Maischevolumen
18.1l
Kochvolumen
23.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.33
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
8.6mg/l
Aromaeindruck
sehr stark