Rezept „Simco 3 “
Kurzbeschreibung
leicht aufgehellt, Opal-Hopfen (Original) statt Golding / Aurora
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
30.3.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.4°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
32IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
33l
Hauptguss
24l
Nachguss
17.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Böhmisches Tennenmalz | 5200 g | 65 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1900 g | 24 % | 15 EBC |
| Gersten-Diastasemalz | 400 g | 5 % | 3 EBC |
| Weizenmalz hell | 300 g | 4 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Amber | 100 g | 1 % | 70 EBC |
| Karamellmalz Böhmisch | 100 g | 1 % | 200 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Perle | Pellets | 7.4 % | Kochen | 60 min | 24.9 % | 14 IBU |
| 30 g | Opal | Pellets | 6.6 % | Kochen | 30 min | 20.2 % | 12 IBU |
| 20 g | Perle | Pellets | 7.4 % | Kochen | 10 min | 12.1 % | 5 IBU |
| 100 g | Simcoe | Pellets | 12.1 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 8000g Schüttung Einmaischen in 24 Liter Wasser mit 54°C ergibt 50°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
29.6l
Kochvolumen
37.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
22mg/l
Aromaeindruck
sehr stark