Rezept „Feintrunk Weihnachtsbier 2019“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Spezial-Bier
Datum
13.11.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
11IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
22.9l
Nachguss
7.7l
Kommentar
500g Blütenhonig, 4 Zimtstangen, 8 Sternanis, 3g getrocknete Mandarinenschale und 4g getrocknete Ingwerflocken 10 Min. mitkochen
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 2000 g | 42 % | 6 EBC |
| Weizenmalz hell | 800 g | 17 % | 4 EBC |
| Honig | 500 g | 10 % | 1 EBC |
| Château Whisky Light | 400 g | 8 % | 3 EBC |
| Maisflocken | 300 g | 6 % | 2 EBC |
| Haferflocken | 300 g | 6 % | 2 EBC |
| Karamellmalz Amber | 250 g | 5 % | 70 EBC |
| Reisflocken | 200 g | 4 % | 2 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 50 g | 1 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Citra | Pellets | 12 % | Vorderwürze | 60 min | 24.3 % | 6 IBU |
| 20 g | Wai-Iti | Pellets | 3 % | Kochen | 10 min | 22.1 % | 5 IBU |
| 10 g | Wai-Iti | Pellets | 3 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11.5 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4800g Schüttung Einmaischen in 22.9 Liter Wasser mit 73°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
26.3l
Kochvolumen
28.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
30min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.78
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
2.5mg/l
Aromaeindruck
mäßig