Rezept „Weissbier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
13.11.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.1°P
Restextrakt
4°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
9IBU
Alkohol
6.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
16l
Nachguss
9.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2600 g | 55 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 2100 g | 45 % | 9 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Saazer | Pellets | 3.4 % | Kochen | 90 min | 23.7 % | 4 IBU |
| 10 g | Saazer | Pellets | 3.4 % | Kochen | 45 min | 20.9 % | 4 IBU |
| 8 g | Saazer | Pellets | 3.4 % | Kochen | 10 min | 10.9 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safbrew WB-06 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4700g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 38°C ergibt 35°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
19.3l
Kochvolumen
22.8l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.6
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
0.3mg/l
Aromaeindruck
sehr gering