Rezept „Double IPA“
Kurzbeschreibung
Double IPA (Castle Malting)
Biertyp
Belgisches Dubbel
Datum
16.11.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.7°P
Restextrakt
3.9°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
86IBU
Alkohol
6.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
34l
Nachguss
0.3l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 7500 g | 85 % | 4 EBC |
| Torrefied Wheat | 800 g | 9 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 500 g | 6 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | Cascade US | Dolden | 6.7 % | Kochen | 60 min | 21.5 % | 35 IBU |
| 100 g | Cascade US | Dolden | 6.7 % | Kochen | 5 min | 14.2 % | 38 IBU |
| 50 g | Spalter Select | Dolden | 4.8 % | Kochen | 5 min | 14.2 % | 14 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 8800g Schüttung Einmaischen in 34 Liter Wasser mit 66°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 2 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
47%
Maischevolumen
40.1l
Kochvolumen
30l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.86
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
5.5
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
11.2mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
Nur Hauptguss 40 Liter(kein Nachguss)