Rezept „Weizen 38“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
7.8.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.8°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
12IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
21l
Nachguss
7.6l
Kommentar
note:Rezepte von Spiedel Braumeister
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizen | 2000 g | 44 % | 3 EBC |
| Pilsner Malz | 1000 g | 22 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1000 g | 22 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Belgisch | 500 g | 11 % | 32 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 70 min | 27.1 % | 8 IBU |
| 5 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 40 min | 23.8 % | 4 IBU |
| 5 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 1 min | 6.1 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safbrew WB-06 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4500g Schüttung Einmaischen in 21 Liter Wasser mit 40°C ergibt 38°C.
- Aufheizen auf 52°C.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
57%
Maischevolumen
24.2l
Kochvolumen
26.4l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
14%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
25°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.67
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.6mg/l
Aromaeindruck
sehr gering