Rezept „Laichlinger Weisse“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
5.12.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
15IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
24l
Nachguss
7.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2800 g | 54 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1300 g | 25 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 700 g | 13 % | 17 EBC |
| Pilsner Malz | 400 g | 8 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.4 % | Kochen | 90 min | 27 % | 9 IBU |
| 14 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.4 % | Kochen | 20 min | 17.5 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 40 g | WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen | 77 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 5200g Schüttung Einmaischen in 20.2 Liter Wasser mit 61°C ergibt 56°C.
- 3.8 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
27.6l
Kochvolumen
28.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.88
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.4mg/l
Aromaeindruck
sehr gering